- 内蒙古自治区食品安全委员会办公室
- 内蒙古自治区知识产权局
高标准 严要求 确保运动员食品药品安全无虞
- 来源： 餐饮处
- 时间： 2024-02-17 09:05
2月15日，第十四届全国冬季运动会越野滑雪、冬季两项等项目已火热开赛，乌兰察布凉城赛区喜迎八方来客，“十四冬”期间，运动员吃什么？如何保障饮食安全？如何保障食源性、药源性兴奋剂风险防控？带着重重疑问，日前，记者跟随工作人员一起走进“十四冬”乌兰察布凉城赛区运动员驻地，详细了解赛区食品药品安全保障工作的最新进展。
对于运动员来说，他们的食物既要营养丰富，还要杜绝发生兴奋剂问题，食品标准高于通用要求。记者在“十四冬”凉城滑雪场游客中心后厨冷冻库看到，入口处醒目张贴着各项操作规范，与之呼应的是一箱箱贴着检验标签、排列整齐的食材。
“这里存放的是运动员餐厅所用食材。”凉城滑雪场游客中心食品安全保障团队负责人刘俊告诉记者，比赛期间第十四届全国冬季运动会乌兰察布赛区执委会对运动员食材进行风险等级分级管理，食材不仅要100%达到食品安全的通用要求，还要符合食源性兴奋剂“零检出”的特殊要求，蔬菜等低风险食材在进入仓库之前，都经过了层层的查验。挑选肉类等高风险食材更讲究，除了由专业供货商供货外，每一批食材都要抽取样品送到北京食品检验研究院进行检测。
“只有通过严格把关和检测的食材，运动员餐厅才会选择购买使用。”刘俊说。
“食材入库后，我们还会对餐饮服务各流程进行抽检。”第十四届全国冬季运动会乌兰察布赛区执委会食品药品特种设备保障部成员、凉城县市场监督管理局副局长孙忠平告诉记者，凉城县市场监督管理局承担着“十四冬”乌兰察布凉城赛区的食品药品安全保障任务，为确保运动员的食品安全，凉城县食品药品监管部门启动一级食品药品安全保障措施，对接待运动员、裁判员、教练员及嘉宾的13家宾馆酒店实行专人驻点负责，50余名驻点监管人员对食材从运输仓储、生产加工、烹饪制作到餐饮服务等环节不定期进行抽检，进行全天候、全流程严格管理。截至16日，凉城县食品药品监管部门已完成赛事保障酒店食品及餐具快速检测420余批次，整个赛事期间预计将开展快速检测1500余批次。
在药源性兴奋剂风险防控方面，孙忠平介绍，凉城县市场监管部门聚焦用药风险加强药源管控，通过和全县零售药店签订了反药源性兴奋剂责任状，要求辖区内药店建立“含兴奋剂药品目录”、设立“含兴奋剂药品销售专柜”、在营业场所内的醒目位置张贴“含兴奋剂药品运动员慎用”等警示标识、规范含兴奋剂药品经营台账等方式，有效预防和杜绝药源性兴奋剂事件发生。
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