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餐饮保障到“胃” 运动员吃得舒心——探访“十四冬”凉城赛区运动员餐厅
- 来源： 餐饮处
- 时间： 2024-02-17 13:05
土豆烧牛肉、红焖羊肉、滑熘鸡片……2月14日，记者来到第十四届全国冬季运动会凉城赛区运动员餐厅，探访运动员餐食。原来，运动员的午餐、晚餐都是8个热菜6个凉菜2个汤的标准，还搭配有水果，而且每天赛时持续供应热饭热菜。
11时30分许，一进入运动员餐厅就能隐约闻见饭菜的香味。此时正好中午用餐的高峰期，宽敞明亮的食堂内30余名运动员正在用餐。“菜品咸甜适中，种类也很多，尤其喜欢土豆炖排骨。”河北冬季两项运动员梁欢说。
据介绍，餐厅的三餐伙食都十分丰富。午餐晚餐包含鸡、猪、牛、羊肉等共8个热菜，外加一个粥和一个汤，米饭、蒸饺、馒头等主食也一应俱全；早餐自然也不能含糊，主食种类会更多一些，4个热菜4个凉菜也是必备的，还要准备些水果。
“菜品以本地风味为主。如果菜品吃不完，会作为工作人员的工作餐，不会将剩余的菜品送上餐桌，每餐都是新鲜食材。”凉城滑雪场餐厅部厨师长刘海龙介绍，餐厅还会经常跟运动员交流，听取意见，对菜品口味进行调整。
在餐饮部，一间房门上贴着“十四冬运动员食材专库”字样，房间大门由两把锁紧锁，“为保证运动员饮食安全，这里不能随便出入。”凉城滑雪场餐厅部经理刘章铭介绍，两把锁的钥匙分别由餐厅厨师长和凉城县市场监管局专人保管，同时在场才能开锁。
走进房间，冷冻专库摆放着冷冻的牛羊猪鸡肉，并贴有封条；米面粮油专库货架上整齐地摆放着米面、调料等；冷藏专库摆放着二十多个保鲜盒，里面放着新鲜水果和蔬菜。“运动员专用的食材都是从北京指定的存储中心配送回来的。”刘章铭说。
关于运动员的食物，不光是餐厅把关，“十四冬”接待保障部也会把关，食品安全也是反复提到。“我们每天都会到餐厅进行巡查，用心做好运动员后勤保障工作，一点儿都不敢马虎。”“十四冬”接待保障部工作人员程佳佳说。
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