“八角良姜老汤煮，三味香柏旺火熏。”“卓资熏鸡”迄今已有百年历史，食材选自本土鸡种“鸿羽边鸡”，融合多家熏卤技艺，历经几代人的传承发展，形成了色泽红亮、骨肉酥香却不“散架”的独特品质和风味。“卓资熏鸡”肉质紧密、味道芳香、含水量低、经贮耐腐，外观精美、色泽红润，口感鲜嫩、烂而连丝，富含质量较高的蛋白质，具有低热量特点和滋补养生作用。2016年顺利注册国家地理标志证明商标，熏鸡制作技艺成功申请自治区非物质文化遗产；2017年，卓资熏鸡被中国烹饪协会授予“中国地域十大名小吃”殊荣。

壮大特色产业   

近年来，卓资县以“培育一个品牌、成就一项产业、富裕一方百姓”为目标，依托“卓资熏鸡”地理标志，聚焦“政府主导、提质强基、品牌打造、文旅融合、产业强链”五大核心，深化一二三产融合发展，推动产业链条不断延伸，全方位助力乡村振兴。

一是在固本提质增效上下功夫，推动熏鸡产业高效发展。卓资县委、县政府规划建设了熏卤食品产业园区，着力打造一个集屠宰、加工、销售为一体的现代化生产加工产业链。2023年熏卤食品产业园区建成运营后，熏鸡生产能力提升至1300万只以上，为产业振兴注入强大动力。

二是在稳固利益联结上下功夫，促进脱贫人口稳定增收。卓资县立足资源禀赋和熏鸡产业基础，引进了北京德清源公司合作建设金鸡扶贫项目，总投资3.2亿元，年养殖蛋鸡规模为240万只，形成了生产、加工、销售、转化为一体的全产业链条。这条“富民链”不仅为卓资熏鸡提供了稳定可靠的原料，还对卓资县进一步转变农牧业发展方式，壮大熏鸡产业，推动乡村振兴，实现共同富裕具有十分重要的示范引领作用。

传承农耕文化

近年来，卓资县不断加强熏鸡技术创新，提高产品质量和档次，在保持原有风味的基础上，积极探索“卓资熏鸡+”的产业经营模式，引入别味熏鸡、风干熏鸡、麻辣熏鸡等新产品研发，更新熏鸡包装技术、保鲜保质能力，推动熏鸡产业与旅游观光、休闲度假等产业融合发展，使“金鸡”搭上文化、网络、旅游发展的顺风车。

卓资县深入挖掘、整理熏鸡产业发展历程中的历史、民俗、饮食等方面的人文元素，规划建设了卓资熏鸡博物馆，馆内用实物、模拟、雕塑、图片、声音、文字、影音等形式，重现了卓资熏鸡产业发展之路，生动展示了卓资熏鸡的“前世今生”，让卓资熏鸡的地域文化展现出独特的魅力，为卓资文化振兴注入了一抹回味无穷的熏香。

卓资熏鸡不仅是商品，也是带动区域产业链发展的驱动器。依托卓资熏鸡，利用熏鸡文化美食节、祭敖包、那达慕等各类节会、传统节日，连续举办了三届以“卓资熏鸡香，四季好风光”为主题的卓资熏鸡美食旅游文化节，开展熏鸡文化参观、美食品尝、加工体验等活动，促进熏鸡产业与传统文化、文创等关联产业相融互促；依托卓资县独特的生态资源，发展民宿体验、特色农业和休闲观光农业，打造包装旅游产品，大力宣传推介卓资熏鸡，使卓资熏鸡成为提升县域知名度的重要文化使者、旅游代言人。

助力乡村振兴   

“卓资熏鸡”地理标志作为服务“三农”的重要抓手，已经成为助力卓资乡村振兴的“金钥匙”，为地方经济发展提供了新的增长点。

一是产业扩产提质有了新路径。目前，卓资县发展熏鸡生产企业8家、作坊22家、销售网点110多个，年均销售熏鸡300多万只，销售额约2亿元，从业人员达到1200多人，依托熏鸡产业建设的熏卤食品产业园项目预计2024年下半年建成运营，项目达产后，年产值可达5亿元以上，赋能“熏鸡之乡”卓资县走向高质量发展的快车道。

二是带动群众创收有了新突破。德青源金鸡产业园与熏鸡产业形成完整的产业链条，园区已入驻养鸡企业8家，在用工上优先安排当地人口特别是脱贫人口在园内就业，解决了1000余个就业岗位，净收益和间接可带动全县10000多人长效增收，为推动共同富裕提供重要支撑。

三是多产融合发展有了新突破。卓资县大力推进熏鸡产业与特色农业、旅游产业、文化产业融合发展，持续放大“熏鸡之乡”名片效应，依托现有8家重点旅游景区、50余家农家乐、31家民宿，着力将熏鸡塑造为卓资文化旅游“形象大使”，推动“卓资熏鸡”迈向更广阔的未来。

以创新发展模式

卓资县深入贯彻落实乌兰察布市委、市政府关于商标品牌建设的战略部署，深入推进乌兰察布商标品牌战略建设立足特色地域资源优势，实施区域品牌战略。2022年“卓资熏鸡”入选内蒙古地理标志运用促进工程项目，进一步提高了乌兰察布特色农产品品牌知名度和竞争力。

卓资熏鸡高质量标准审定会于2022年6先后通过了《鸡孵化技术规程》等7项团体标准，实现了卓资熏鸡标准化生产经营。